Deajak - Thé vert Bio de Corée du Sud

Thé vert de Corée du Sud

sachet vrac

boite métal

80g

vrac grand format

80g

11,80 €

Deajak, le thé vert Bio de Corée du Sud, végétal et iodé.

Le thé vert Bio Deajak de Corée du Sud vous surprendra par ses notes complexes végétales et iodées qui rappellent beaucoup la finesse des thés du Japon .

2 min

85°C

Deajak signifie littéralement "récolte d'été". Ses notes à la fois végétales et iodés en font un thé aussi délicat que les grands noms des thés verts japonais. L'introduction de la culture des théiers en Corée remonte au VIIe siècle, sous le règne de la 1ère reine du pays, Seondeok (632-647). Rapporté par les moines coréens partis étudier les textes sacrés de Bouddha en Chine, le thé est, comme au Japon un siècle plus tard, étroitement lié à la diffusion du bouddhisme dans le pays.

C'est sous la dynastie Goryeo (918-1392) que l'usage de boire le thé s'est étendu des monastères aux palais royaux pour ensuite gagner l'ensemble de la société. Le "Dado" ou voie du thé, ritualise l'offrande du thé faite au Bouddha. Cette pratique régresse cependant durant la longue période Joseon (1392-1910), époque pendant laquelle, sous l'influence du confucianisme, le vin a tendance à remplacer le thé dans les cérémonies. La colonisation Japonaise (1910-1945) met définitivement un coup d'arrêt à ces rites et le thé disparaît pour ainsi dire de la société.

L'essentiel de la production du pays est concentrée dans le sud car seules les latitudes méridionales sont adaptées à la production de thé, le climat étant très septentrional par rapport aux pays producteurs alentour. Le thé Coréen est unique tant par sa production que par sa consommation. Encore méconnu du public occidental, il vaut le détour. Avec une production annuelle de thés verts de moins de 3000 tonnes (0,1% de production mondiale), la majorité restant dans le pays pour la consommation nationale.

Les crus de printemps sont classés en 4 catégories définies par le calendrier de récolte. Les thés les plus prestigieux et les plus chers sont issus de la 1ère récolte dite "Woojeon", généralement la 1ère semaine d'avril. Puis à la 2ème récolte formant la catégorie Sejak, la 3ème dite Jungjak et enfin la dernière dite Deajak, fin avril-début mai. Plus on avance vers l'été, plus les thés sont corsés et puissants, avec moins de subtilité aromatique.