moulin à café

LA MOUTURE

La mouture consiste, à travers un moulin, à transformer les grains de café torréfiés en poudre. Les grains peuvent être vendus tels quels ou bien moulus.

C’est la dernière étape de préparation du café avant l’infusion. La finesse de la mouture est essentielle à la qualité du café et doit être choisie en fonction du mode de préparation du café.

 

TABLEAU DES MOUTURES SELON VOTRE MACHINE

De manière générale, plus  l'exposition à l'eau brûlante est courte, plus la mouture doit être fine pour permettre au café de libérer tous ses arômes.


TYPE DE MACHINE

MOUTURE ASSOCIEE

Café à la turque

Extra fine

Expresso

Très fine

Italienne

Fine

Filtre

Fine

Cona

Moyenne

Piston

Grosse

 

Sur le site, vous trouverez le café en grains, moulu filtre et expresso. Pour les moutures spéciales, nous vous invitons à venir dans nos boutiques dans lesquelles nous avons le moulin !